マンゴーをいくつか頂いたのでつくってみました。
タピオカココナッツミルクはよく作ります。
乾燥タピオカも、粉末ココナッツミルクも常備してるので♪
他のフルーツでもイイのかもしれないけど、圧倒的にマンゴーの気分だよね！
手作りマンゴースイーツは好みの味に仕上げられるので、満足度は高いです。
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タピオカはたっぷりのお湯で茹でて、
中心に少し固いところが残るくらいでざるにあけ、
水で洗ってぬめりを取る。
マンゴーは適当な大きさに切っておく。
粉末ココナツミルクをボウルにいれ、
少しずつ水を加えながら泡立器でだまにならない
よう混ぜる。砂糖で甘味を調節する。
茹でたタピオカと、マンゴーをを混ぜる。
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タピオカは茹でてるうちに砕けて溶けてしまったりするので、少し多めに茹でると良いと思います。
ポイントは、ココナツミルクの濃度。水を加えれば幾らでも薄くできるので、少し固めの状態で、タピオカとマンゴーを入れるとよいです。
とろりとしたのがお好みなら水は少なめで。
水の代わりに牛乳使ったりもします。
味がぼけてるな、と思ったら、お砂糖で調節してみてください。
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作ってみました。
これがなかなか絶品。
わらび餅の粉にマンゴジュースを加えて作ったもの。（本来なら水を加えますが）
マンゴジュースに浮かべて食べましたが、ココナツミルクとかでもイイかもね。
ただ、冷蔵庫に入れると、プルプル感が全然なくなってしまうので注意。
出来たてを氷水で冷やして食べましょう。
COCAで食べたマンゴ あんまんが忘れられず、作ってみました。
横着して、皮はホットケーキミックスをマンゴジュースでこねたもの。
中のマンゴカスタードは、卵の黄身と小麦粉と砂糖を合わせたものを、
マンゴジュースでのばしながら鍋で煮たもの。
（このカスタードは美味！）
固めに仕上げたカスタードをホットケーキ生地でくるんで蒸しました。
反省点としては、ホットケーキミックスのバニラ風味がほんのり出てしまったこと。
今度は本気で皮から作ってみようと思います。
